Dukanova dijeta

Dukanova dijeta za mršavljenje popularan je program mršavljenja. Prema njegovom autoru Pierreu Dukanu, takav sustav omogućuje ne samo stabilizaciju tjelesne težine, već i održavanje iste do kraja života bez zdravstvenih rizika.

Suština Dukan proteinske dijete

Dijeta Pierrea Dukana za mršavljenje je sekvencijalna metoda koja uključuje 4 faze. Prva 2 usmjerena su na postizanje gubitka težine, ostali su potrebni za konsolidaciju postignutog rezultata i održavanje optimalne kategorije težine u budućnosti.

Osnova sustava je terapija proteinskom prehranom, koja uključuje ograničavanje količine masti i ugljikohidrata. Učinak se javlja već nakon nekoliko dana, pogotovo ako uz optimalno uravnoteženu prehranu uvedete i tjelovježbu.

Pridržavate li se ove dijete, nema potrebe odricati se mesnih proizvoda i ukusnih jela ili patiti od gladi, jer povećani udio proteina u prehrani osigurava tijelu potrebnu količinu energije.

Kontraindikacije i šteta

Plan prehrane ima niz kontraindikacija:

• bubrežne patologije;
• disfunkcija jetre;
• povećana osjetljivost na bolesti prehlade, virusnog, respiratornog podrijetla;
• oslabljeni imunološki sustav;
• pankreatitis;
• dijabetes melitus,
• hipotireoza;
• ulcerativne lezije gastrointestinalnog trakta;
• kolecistitis;
• disfunkcija probavnog sustava;
• bolesti žučnog mjehura;
• česti zatvor;
• hormonalne neravnoteže;
• menstrualne nepravilnosti;
• mentalni poremećaji;
• patologije kardiovaskularnog sustava.
• giht;
• kršenje metaboličkih procesa;
• dobna kategorija do 18 godina.

Zbog povećanog rizika od poremećaja endokrinog sustava, dijeta je strogo zabranjena trudnicama i dojiljama, kao i ženama u menopauzi.

Moguća šteta za tijelo uslijed proteinske dijete:

1. Proteinski jelovnik može izazvati uništavanje mišićnog tkiva, što može biti opasno, posebno za srce. U pozadini nedostatka ugljikohidrata, molekule masti se ne razgrađuju u potpunosti, što dovodi do nakupljanja specifičnih ketonskih tijela. Ako je njihova količina prevelika, postoji opasnost od razvoja trovanja acetonom. Da biste to izbjegli, trebate piti najmanje 2 litre vode dnevno.
2. Dijeta s malo ugljikohidrata remeti vodljivost živčanih vlakana, zbog čega mozak ne dobiva pravilnu prehranu.
3. Nedostatak dijetalnih vlakana može uzrokovati zatvor i loš zadah. Iz tog razloga je vrlo preporučljivo konzumiranje mekinja tijekom mršavljenja.

Ova tehnika je prikladna samo za zdrave osobe. Ako imate kronične bolesti, preporuča se obratiti pažnju na manje radikalne metode mršavljenja.

Prednosti i nedostaci

Program koji je razvio francuski nutricionist Pierre Dukan karakteriziraju sljedeće neosporne prednosti:

• brzo mršavljenje i uklanjanje potkožnih masnih naslaga u problematičnim područjima;
• odsutnost strogih ograničenja u dnevnoj prehrani;
• mogućnost jesti u bilo koje prikladno vrijeme, bez tradicionalnog brojanja kalorija;
• raznolikost jela;
• odsutnost bolnih osjećaja gladi tijekom tečaja;
• povećan tonus mišića;
• poboljšanje stanja kože:
• samostalno sastavljanje prehrane, odabir jelovnika za svaki dan;
• dobra tolerancija.

Unatoč brojnim prednostima, ova dijeta za mršavljenje ima i značajne nedostatke:

• nedostatak vitamina i minerala važnih za tijelo;
• povećan umor i napadi vrtoglavice (osobito u prvoj fazi);
• moguća hormonska neravnoteža.

Morate shvatiti da ćete se tijekom života morati pridržavati načela zdrave prehrane, inače će se izgubljeni kilogrami vrlo brzo vratiti.

Za koga je dijeta?

Ova dijeta je odlična za ljude koji imaju:

• želja za gubitkom težine bez gladi i strogih ograničenja;
• ljubav prema mesnim i ribljim proizvodima;
• želja za promjenom načina života, uklanjanjem izmjene štrajkova glađu s prejedanjem;
• želja za povećanjem energetskih izvora.

Ova tehnika je prikladna za osobe koje žele postići izraženije i brže rezultate.

Četiri faze dijete

Načela prehrane uvelike ovise o fazi. Program uključuje 4 ključne faze:

• napad;
• izmjena;
• konsolidacija;
• stabilizacija.

Svaka faza traje određeno vrijeme i uključuje korištenje određenih proizvoda. Da biste razumjeli što i kada možete jesti, potrebno je detaljno razmotriti faze.

Prva faza "napada"

Faza "napada" traje ne više od 10 dana i usmjerena je na početak sagorijevanja masti, gubitak težine, aktiviranje metabolizma i metaboličkih procesa. Tijekom tog razdoblja pacijent gubi od 1 do 6 kg.

Ovu fazu karakterizira korištenje isključivo životinjskih bjelančevina koje mogu biti opasne po zdravlje te uzrokovati dehidraciju i probleme sa stolicom. Važno je ne produžiti trajanje ovog razdoblja.

U ovoj fazi svakako morate konzumirati mekinje (možete zamijeniti jedan od obroka s njima), a također slijedite režim pijenja. Prema stručnjacima, u fazi "napada" morate piti najmanje 1,5 litara tekućine tijekom dana.

Ovlašteni proizvodi

Prva faza dijete uključuje unos sljedećih namirnica:

1. Mekušci i rakovi. Dopušteno je nadopuniti ribljim jelima.
2. jaja. Proteine možete jesti svaki dan, bez ograničenja. Što se tiče žumanjaka, njihov postotak u prehrani ograničen je na 2 dnevno.
3. Nemasno meso (govedina, kunić, teletina). U ovoj fazi ne biste trebali zlorabiti svinjetinu; janjetinu treba potpuno napustiti.
4. Šunka - nemasne sorte s prihvatljivim udjelom masti (ne više od 4%).
5. Kefir, jogurt, nemasni mliječni proizvodi.
6. Iznutrice i iznutrice.

Kao dodaci i začini dopuštena je upotreba soka od limuna, maslinovog ulja i soja umaka. Dopušteni su kava i biljni napitci sa zaslađivačima. Sol se može dodavati jelima u minimalnim količinama zbog svoje sposobnosti zadržavanja tekućine u tijelu.

Što kuhati

Unatoč brojnim ograničenjima, tijekom ove faze dijetoterapije mogu se pripremiti mnoga vrlo ukusna jela. Recept za Dukan dijetu omogućuje različite vrste toplinske obrade, uključujući prženje, pirjanje i pečenje. Približan opis dijete mogao bi izgledati ovako:

dan 1

• Omlet s mesom.
• Pečena perad, kruh od mekinja.
• Masa skute.
• Nemasno meso pripremljeno na bilo koji način.

2. dan

• Mekinje sa svježim sirom.
• Juha, jaja.
• Nemasni jogurt.
• Pirjana riba.

dan 3

• Kajgana i riba.
• Ćufte i kruh.
• Kefir.
• Plodovi mora.

4. dan

• Sendviči sa sirom.
• Riblja juha.
• Tepsija od skute.
• Pečeni pileći file, fermentirani mliječni proizvodi.

dan 5

• Fermentirani mliječni proizvodi, kuhana jaja.
• Riblji kotleti.
• Mlijeko s kruhom od mekinja.
• Dagnje.

6. dan

• Kajgana.
• Mesne okruglice, juha.
• Jogurt sa zobenim pahuljicama.
• Plodovi mora.

dan 7

• Svježi sir.
• Ukha, riblja juha.
• Jogurt.
• Dijetalne mesne okruglice.

Potpuni opis različitih opcija recepata i ogledni jelovnik za tjedan mogu se pronaći u knjigama Pierrea Dukana.

Druga faza "izmjena"

Druga faza razrjeđivanja usmjerena je na smanjenje kategorije težine. Možete ga nastaviti koliko god je potrebno za postizanje učinkovitog rezultata. U ovoj fazi proteinska dijeta se nadopunjuje povrćem, voćem, biljem i upotrebom biljnog ulja.

Tijekom "alternacije" preporučuje se povećati dnevni unos tekućine na 2 litre. Ova faza traje od 3 tjedna do 2-4 mjeseca, gubitak težine je do 1 kg tjedno.

Ovlašteni proizvodi

Faza "izmjene" nadopunjena je novim proizvodima:

1. Povrće - kupus, tikvice, rajčice, krastavci, mrkva, repa, bundeva, luk i zelje. Uvode se i gljive. Ne preporučuje se jesti krumpir zbog visokog sadržaja kalorija.
2. Bilje - kopar, peršin, celer, špinat. Listovi svinjske masti, ružmarin i bosiljak bili bi dobar dodatak.
3. Sirevi - razne sorte s udjelom masti do 6%.

U prehranu je dopušteno uključiti malo vina (do 2 žlice), vrhnje, kečap, nemasni dijetalni kakao. Nove proizvode treba uvoditi u jelovnik postupno, ne više od 2 stavke dnevno.

Što kuhati

Mogućnosti jela u fazi "izmjene":

dan 1

• Omlet, kruh od mekinja.
• Mesna juha s povrćem.
• Svježi sir.
• Salata s pečenim mesom.

2. dan

• Jogurt.
• Riblja juha, filet.
• Kruh od mekinja, riba.
• Salata, pileći file.

dan 3

• jaja.
• Uho.
• Svježi sir.
• Pečena riba.

4. dan

• Tepsija od skute.
• Bouillon.
• Fermentirani mliječni proizvodi s mekinjama.
• Povrće u bilo kojem obliku.

dan 5

• Svježi sir.
• Salata s mesnim okruglicama.
• Plodovi mora.
• Pirjana riba sa začinskim biljem i ukrasom od povrća.

Treća faza "konsolidacije"

Glavni zadatak ove etape je evidentiranje prethodno postignutih pozitivnih rezultata. Med se dodaje u prehranu, osim toga, možete jesti što god želite, u jednom obroku, 2 puta tjedno, bez ograničenja. Jednom tjedno morate se vratiti na izbornik faze "napada". Faza traje oko 2,5-3 mjeseca.

Što kuhati

Jelovnik se sastavlja ovisno o preferencijama okusa, temelji se na proteinima i biljnim proizvodima iz prethodne 2 faze. Tijekom razdoblja "konsolidacije" možete si priuštiti kuhanje:

• grah;
• tjestenina, tjestenina;
• prženi, kuhani, pečeni, kuhani krumpir.

Također možete jesti bilo koje voće (osim grožđa i banana), pšenični i raženi kruh i tvrde sireve.

Četvrta faza "stabilizacije"

Nakon gubitka težine počinje faza "stabilizacije" koja traje do kraja života. U ovom trenutku možete uključiti bilo koju hranu u svoju prehranu. Da biste konsolidirali rezultate, morate organizirati "napadne" dane barem jednom tjedno. Važno je puno piti i vježbati.

Dijeta postaje način života i prestaje uzrokovati psihičku nelagodu. S vremena na vrijeme možete organizirati odmor za sebe, jedući svoju omiljenu hranu i ne razmišljajući o ograničenjima. Ali nakon takve gozbe, preporuča se sljedeći dan provesti isključivo na proteinskoj hrani.

Mogućnosti prehrane

Klasična Dukanova dijeta može se činiti previše komplicirana i stroga, posebno za početnike. Stoga se početnicima preporučuje da isprobaju lagane verzije programa. Postoje posebne tehnike razvijene za vegetarijance, trudnice i žene koje doje.

Lagana verzija

Skraćena verzija, dizajnirana za tjedan dana, omogućuje gubitak od 5 do 10 kg tijekom tečaja. Prvog dana morate jesti samo proteinsku hranu, drugi možete dodati povrće, treći - voće, zatim - prema glavnim fazama programa mršavljenja.

Lagana verzija je manje stroga, dopušta konzumaciju masti, slatkiša, ugljikohidratne hrane, pa čak i alkoholnih pića, ali u minimalnim količinama. Ova dijeta se lako podnosi i ima minimalan broj kontraindikacija. Višak kilograma se skida polako, ali postojano.

Za vegetarijance

Program proteinske prehrane za vegetarijance uključuje zamjenu mesa i ribe biljnim proizvodima bogatim proteinima. Dijeta se temelji na mliječnim proizvodima, tofuu, soji, kokošjim jajima (osobito bjelanjcima), gljivama i mahunarkama.

Za trudnice i dojilje

Dukanova metoda izvrstan je način prevencije pretilosti tijekom trudnoće i brzog povratka u formu nakon poroda. Klasična verzija je kontraindicirana tijekom trudnoće i dojenja. Za ovu kategoriju žena razvijen je poseban program koji ima sljedeće značajke:

• korištenje mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti (umjesto nemasnih);
• povećanje stope otpada od voća za 50%;
• odbijanje čisto proteinskog dana posta.

Ova shema potiče učinkovito mršavljenje bez štete zdravlju žene i djeteta.

Problemi i rješenja

Tijekom mršavljenja mogu se pojaviti neki problemi vezani uz fizička i psihička stanja.

Poremećaj

Zbog prilično strogih ograničenja, kvarovi se mogu pojaviti tijekom bilo koje faze, osobito u početnim fazama. Izolirani slučajevi ne predstavljaju opasnost, ali ako se često ponavljaju, uvelike smanjuju učinkovitost programa i usporavaju proces mršavljenja. U slučaju neuspjeha preporučuje se povećanje tjelesne aktivnosti i postotka tekućine. Osim toga, bit će izuzetno korisno provesti izvanredni dan posta proteina.

Težina ne nestaje

Tjelesna težina tijekom dijete može ostati nepromijenjena, a ponekad se nakon gubitka težine izgubljeni kilogrami ponovno vrate. Ovaj fenomen može biti uzrokovan:

• česti kvarovi;
• nedovoljna tjelesna aktivnost, sjedilački način života;
• biološki aspekti;
• zlouporaba razrjeđivanja, dani povrća;
• nedovoljan režim pijenja;
• konzumiranje velikog broja dodatnih proizvoda.

Kako bi se riješio ovaj problem, potrebno je izbjegavati smetnje i strogo slijediti pravila programa u njegovim različitim fazama. Sastavni dodatak je unos puno tekućine i redovita tjelesna aktivnost.

Potrebno je izbjegavati prejedanje, ali i ne ograničavati se u hrani pretjerano, jer tijelo doživljava glad kao faktor stresa i počinje skladištiti masne rezerve.

Izlaz iz dijete i konsolidacija

Napuštanje dijete se odvija lagano i postupno. Dijeta se širi, vraćaju joj se omiljene, poznate namirnice. Da biste učvrstili postignuti rezultat, ne trebate zlorabiti nezdravu hranu, voditi aktivan zdrav stil života i jednom tjedno provoditi dane posta s naglaskom na bijelu hranu.